요리 관련 잡소리
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스테이크 굽기 정도를 정확히 알아보자!요리 관련 잡소리 2020. 11. 18. 17:46
일단 블루는 제외! 타다끼 먹을거 아님 딱히... 레어: 생고기처럼 보이는 부분이 대부분인거 미듐레어:생고기처럼 생긴게 절반쯤 있는거 미듐:생고기처럼 보이는게 거의 없는거 미듐웰던:생고기 부분이 없고 핑크빛이 살짝 있는거 웰던:생고기 부분이나 핑크빛이 아예 없고 갈색이 가득한 고기 실사로 보여드리면이놈 쯤이면 레어 이놈은 미듐레어 요 놈은 미디움쯤 될겁니다 우리 엄빠는 레어나 미듐레어는 핏기가 돈다면서 덜익었다고 하는데, 중요한 점은 고기에는 피가 거의 없다는 점입니다. 일반적으로 소를 잡으면 소에서 피를 따로 뺍니다. 선지를 만들어서 팔아먹어야 하기 때문이죠. 그리고 고기에서 나오는 빨간 물은 피가 정말 소량입니다. 끽해봐야 모세혈관에 있던 피라서 피는 거의 없다고 봐도 무방합니다. 그럼 소에서 나오는..
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스테이크 시즈닝을 사봤다...요리 관련 잡소리 2020. 11. 12. 11:48
딱 새우랑 마늘로 가니쉬~ 기름튀는게 싫어서 냄비에다 했는데 좋네여 스테이크, 마늘, 새우, 이즈니 버터, 올리브유 몽땅 넣고 냄비 뚜껑을 닫은뒤 버터가 타지 않게 약불로 6분간 조리 중간중간 고기 뒤집으면서 각 면을 익히고, 레스팅 4분 마늘, 새우는 레스팅 하는동안 시즈닝을 더 뿌려서 완전히 익힘 먹어본 결과 고수씨랑 딜씨가 있어서 낯선 향이 느껴졌지만, 잘어울렸습니다. 버터를 같이 써서 향 하난 죽여줍니다. 고기도 정확히 미듐으로 되서 기쁘네여 가장 중요한거는 스테이크 시즈닝은 최소 30분 정도 많이 뿌려놓아야 향이랑 간이 안으로 스며듭니다. 해동하고 꼭 30분 정도는 미리 뿌려두세여!