요리 관련 잡소리
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알리오올리오...긴한데 아무래도 치킨스톡이 들어가야 더 맛있는 것 같다요리 관련 잡소리 2020. 8. 25. 09:27
알리오올리오를 마늘과 페페론치노, 올리브오일로만 만들었었는데, 감칠맛이 부족했었어여 그래서 보통 감칠맛 내는 차원으로 치즈를 일반적으로 쓰는데, 저는 치킨스톡이 마음에 들어서 그걸 써여 새우도 같이 들어가면 맛있고여, 물론 새우를 넣는다면 화이트와인을 졸인 것에다가 넣으면 맛이 더 좋아집니당 1. 면을 미리 삶는다 조금 설익게 2. 마늘 페페론치노를 약한 불 올리브유에 넣고 섞는다. 3. 마늘이 색이 나려고 할때 양파를 넣어서 투명할 때까지 볶는다 4. 투명해지면 화이트와인을 넣고 졸인다 5. 어느정도 점도가 있게 졸여지면 새우를 넣고 대충 익힌다 6. 어느정도 익혔으면 면+면수+치킨스톡 넣고 면을 다 익힌다. 이러면 솔직히 새우가 없어도 면만 먹어도 질리지 않고 먹을 수 있습니다. 치킨스톡 만능설 만세..
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크림소스 레시피 외우기 귀찮으니까 여기다 써놔야지요리 관련 잡소리 2020. 8. 23. 00:57
우유, 생크림(비율: 우유2 생크림1(ml단위)), 올리브유, 페페론치노(느끼한거 잡아주는 용도), 후추(취향것이긴 한데 직관적인 맛이 좋으면 많이), 소금(있어야 고소함이 더 올라온다. 안넣으면 뭔가 맛에서 빈 느낌이 남) 이게 필수이긴 한데 있으면 넣는거 양파(올리브오일에 볶아 투명하게 한 뒤에 넣는다), 베이컨(볶아서 기름을 좀 뺀다. 올리브오일은 약간 적게 넣는다), 새우(크림이랑 우유 넣기 전에 최대한 마지막에 넣고 익힌다), 파르미지아노 레지아노 치즈(갈아 넣으면 맛이 더 좋아진다. 하지만 없으면 파마산 치즈가루를 넣으면 거의 똑같다) 빵에 찍어먹어도 맛있고, 스파게티로 먹을거면 면을 다 익히지 말고 대충 익은 상태에서 크림소스로 익히자 이게 귀찮으면 시판 소스를 사다가 쓰자(그런데 난 시판 ..
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토마토 스파게티를 먹고 나서 소스가 충분히 남으면 오므라이스를 해먹자요리 관련 잡소리 2020. 8. 12. 11:57
노브렌드에서 파는 토마토 소스가 매우 잘맞음. 소스가 적당히 밥에 비벼질 정도의 양을 넣고 대핌. 누르는건 필요 없음. 계란 형태는 마음대로,(스크렘블 말고, 솔직히 간 안한 계란말이랑 넓게 편 계란이불이 잘맞음) 하지만 있어야 함. 있어야 맛의 밸런스가 잡힘 추가적으로 마늘넣고 적당히 색이나면 양파 넣고 투명해지면(여기부턴 필요 없는 부분) 화이크와인 넣고 졸이다가 대충 다 졸면 새우 넣고 새우 다 익으면 햄 넣고 (필요 없는 부분 끝)토마토 소스 넣고 밥 넣어서 비비면 꿀맛 이건 식어도 맛있음 ㄹㅇ로
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중식 계란탕 레시피(백선생님은 여전히 옳습니다요 ㅎㅎ)요리 관련 잡소리 2020. 8. 4. 01:01
2인분 기준 양파 반개(가로로 그리고 3등분정도), 파(막대기 부분), 새우10개(칵테일 새우면 알아저 조절), 후추, 굴소스 2스푼, 간장 2스푼, 전분물, 소금, 계란 2개 나머지 넣고 싶거나 빼는 건 알아서(뺄 수 있는 것:새우) 후추는 강렬한 맛을 내고 싶으면 갈아서 쓰는 후추를 거칠게 간 다음에 기름 없는 펜에다 볶으면 강렬해진다(해장 혹은 감기 낮는데 좋을 것 같이 칼칼해짐) 파 볶고 양파, 새우 넣은 다음에 양파 투명해지면 굴소스, 간장 넣기 대충 볶아지고 끈적해지면 물 넣고 소금으로 간하기(물은 대충 재료가 다 가라앉을 정도로) 간 맞추면 전분물로 농도조절 농도조절 다하면 계란 풀어서 넣고 불끄기 참고자료 https://www.youtube.com/watch?v=6xU8v5gDgUI&t
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부대찌개 레시피 기억하기 귀찮으니까 여기다 써놔야지(자취 레시피)요리 관련 잡소리 2020. 7. 21. 00:33
고춧가루 3스푼, 마늘 한 스푼, 국간장 한 스푼 멸치액젓(혹은 피시소스) 한 스푼, 사리곰탕(혹은 사골육수), 프랑크 소시지(개인적으로는 카보트 소시지) 2개 정도?(프랑크 소세지가 없다면 걍 부대찌개 끓이라고 햄모둠 파는게 있으니까 그거 사서 넣자)(혹시 간이 안맞는다 싶으면 국간장이랑 액젓을 반스푼씩 더 넣자) 다 때려넣고 끓이면 끝. 매우 쉬움!(물론 양파나 김치나 기타 등등은 넣으면 좋지만 귀찮으니까...) 조미료 만세 2020년 7월 24일 추가 햄은 로스팜으로 해도 비슷한 맛이 난다. 구하기 쉬운걸로 쓰자