카레
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호불호 없을 것 같은 부채살 스지 카레요리 관련 잡소리 2021. 1. 9. 15:40
부채살로 카레를 해봤는데, 스지부분이 씹는 맛이 좋아서 부채살 스지를 사용해서 카레를 만들어봤습니다. 1. 적당한 크기로 스지를 자르고 맛소금으로 간을 한 뒤에 한번 구운다. 2. 마늘, 페페론치노로 기름을 낸다. 3. 기름이 나면 한번 구운걸 넣고 물이랑 카라멜라이즈 양파를 넣고 치킨스톡 1/3스푼을 넣은 뒤 10분정도 약불로 끓인다. 4. 카레가루 혹은 고형카레를 넣어서 간을 조절한다. 간이 부족하면 간장, 혹은 치킨스톡을 써라. 먹는 느낌 도가니를 카레에 넣어서 먹는 느낌? 그런데 씹는 식감이 오짐
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카레(feat. 카라멜라이즈 양파, 치킨스톡)요리 관련 잡소리 2020. 12. 10. 11:46
일단 카레의 기본 재료인 당근, 감자가 없는데, 그 이유가 제가 익당을 싫어하고, 감자는 거의 순수 탄수화물이라 왠지 꺼려져서 넣지 않았습니다. 들어간 재료는 마늘 많이, 페페론치노, 목살, 카라멜라이즈 양파, 치킨스톡입니다. 카레니까 카레가루는 당연히 들어갔겠죠? 일단 치킨스톡을 넣으니까 감칠맛 하나는 미친듯이 좋아서 카레 자체가 맛있습니다. 파스타 할 때도 비슷하게 치킨스톡은 필수라고 봐도 될 것 같아요. 카라멜라이즈 양파는 조금 애메한게, 단맛이 자연스럽게 와서 전체적으로 어울리는 맛을 하는 정도의 역할인 것 같습니다. 다음엔 이거 빼고 한번 해봐야겠네여. 결론: 카레 마시쩡!!!